白木耳-传统滋补药材的现代应用与价值
基本信息
别名： 白耳子（《贵州民间方药集》）。
科属： 银耳科植物银耳的子实体。
产地： 主要产自四川和贵州。此外，福建、江苏、浙江、湖北、陕西等地也有生产。
性味归经
性味：甘淡，平。
归经：归肺、胃经。
功效与作用
白木耳具有滋阴、润肺、养胃、生津的功效，可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症状。
用法与用量
内服：煎汤，每次1～3钱。
注意：风寒咳嗽者忌用。
附方
润肺、止咳、滋补：白木耳二钱，竹参二钱，淫羊藿一钱。先将白木耳及竹参用冷水发胀，再取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣，参、耳连汤内服。
采收与加工
最佳采收期为4月至9月，以5月和8月为盛产期。采时宜在早、晚或阴雨天，用竹刀将银耳刮入竹笼中；淘净，拣去杂质，晒干或烘干。宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。
化学成分
白木耳含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素B等。具体含量可能有所不同，但通常包含水分15%-18%，蛋白质6%-7%，脂肪0.6%-1.28%，碳水化合物64.92%-71.2%，粗纤维2.4%-2.75%，灰分4%-5.44%。灰分中还含有硫、磷、铁、镁、钙、钾及钠等元素。
形态特征
子实体白色，间或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷薄如叶状的瓣片，灿然若花；用手指触碰，即放出白色或黄色的粘液。担子亚球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；担子孢子亚球形，6～7.5x5～6微米。
生境分布
寄生于朽腐的树木上。分布于四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建、湖北、陕西等地。主产四川、贵州。此外，福建、江苏、浙江、湖北、陕西等地亦产。
性状描述
干燥的银耳，呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。
图鉴
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